काजू (Cashew) एक पौष्टिक और स्वादिष्ट सूखा मेवा (dry fruit) है, जो अपने अनोखे स्वाद और बनावट के लिए लोकप्रिय है। यह दिल को स्वस्थ रखने, हड्डियाँ मजबूत करने और याद्दाश्त बढाने में मदद करता है। इसमें प्रोटीन, हेल्दी फैट, मैग्नीशियम और कॉपर जैसे खनिज भरपूर होते हैं। काजू का उपयोग मिठाइयों, पकवानों और स्नैक्स के रूप में किया जाता है।