बिना मैदा (Maida-free) वाली मैकरोनी मुख्य रूप से होल व्हीट (साबुत गेहूं) या सूजी (Semolina/Durum Wheat) से बनाई जाती है, जो मैदा-आधारित पास्ता की तुलना में अधिक पौष्टिक विकल्प है। ये मैकरोनी फाइबर से भरपूर होती हैं और स्वास्थ्यवर्धक मानी जाती हैं, जिन्हें अक्सर 'हेल्दी पास्ता' लेबल के साथ बेचा जाता है। मैदा के बजाय साबुत गेहूं या सूजी के उपयोग से पाचन में सुधार होता है और अधिक पोषक तत्व मिलते हैं, क्योंकि इनमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है।